A cikkben"A C-vitamin csak citromsav? Persze hogy nem!", több oldalról is megvizsgáltuk, miért keverik össze egyesek a C-vitamint a citromsavval. A C-vitamin és a citromsav hasonlóságáról már volt szó, így sorra jönnek az újabb kérdések, mi a különbség a C-vitamin és a citromsav között?
Ha az élelmiszerekben, bőrápolókban vagy étrend-kiegészítőkben szereplő összetevőket illeti, a citromsav és a C-vitamin két olyan kifejezés, amely gyakran zavart okoz. Bár mindkettő a citrusfélékhez kapcsolódik, és savas tulajdonságokkal rendelkeznek, szerkezetükben, funkciójukban és biológiai szerepükben alapvetően különböznek egymástól. Merüljünk el az ezen vegyületek mögött meghúzódó tudományban, hogy tisztázzuk egyedi tulajdonságaikat.
Mi az a C-vitamin?
A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, molekulaképlete C6H8O6és molekulatömege 176,12. Ez egy vízben{1}}oldható vitamin. Szobahőmérsékleten a C-vitamin színtelen por vagy kristály, de gyenge a stabilitása. Fénynek, hőnek vagy lúgos környezetnek kitéve nehéz megőrizni eredeti tulajdonságait. Felgyorsítja az oxidációt és könnyen lebomlik.
A C-vitamin az emberi szervezet számára szükséges vitamin. Olyan fontos funkciói vannak, mint az antioxidáns és az immunrendszer szabályozása, a kollagén szintézis, a vas felszívódásának elősegítése és a skorbut megelőzése. Elősegítheti a növekedést és fokozhatja az ember saját betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Az emberi szervezetben azonban hosszú ideig nem raktározódhat, ezért napi étrenddel kell pótolni. A C-vitamin széles körben megtalálható mindenféle friss gyümölcsben és egyes zöldségekben. A C-vitaminban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a citrusfélék (citrom, narancs), kivi, eper, kaliforniai paprika, karfiol stb.
Mi az a citromsav?
A citromsav molekulaképlete C6H8O7, és a molekulatömege 192,12. Fontos szerves gyenge sav. Szobahőmérsékleten a citromsav színtelen és szagtalan kristályos por. A citromsavpor vízben könnyen oldódik, az oldat savas. A citromsav két formában létezik: vízmentes vagy monohidrát. Amikor a hőmérséklet eléri a 70 fokot, a monohidrát citromsav képes eltávolítani a megkötött vizet, és vízmentes citromsavvá alakul át.
A C-vitaminhoz hasonlóan a természetes citromsav is széles körben megtalálható a természetben. Sokféle gyümölcs és zöldség, különösen a citrusfélék tartalmaznak több citromsavat, különösen a citrom és a lime. Szárítás után a citrom és a lime citromsav tartalma akár 8%. A citromsavat saját tulajdonságai miatt gyakran használják fontos élelmiszer-adalékanyagként az élelmiszeriparban. De a citromsav az élelmiszeriparon kívül az iparban, a napi vegyiparban és az orvostudományban is nélkülözhetetlen szerepet tölt be.
A legfontosabb különbség a C-vitamin és a citromsav között
A C-vitamin és a citromsav rövid bemutatása után a következő szempontok szerint bemutatjuk a C-vitamin és a citromsav közötti legfontosabb különbségeket.
1. Különbségek a kémiai szerkezetben és tulajdonságokban
A fő különbség az eltérő kémiai szerkezetük. A C-vitamin (CAS: 50-81-7) kémiai képlete a C6H8O6, molekulatömege 176,12 g/mol, megjelenése színtelen por vagy kristály. Míg a citromsav kémiai képlete (CAS: 77-92-9) C6H8O7, molekulatömege 192,12 g/mol, megjelenése színtelen és szagtalan kristályos por.
Stabilitás szempontjából a C-vitamint a környezet könnyen befolyásolja, és oxidálódik, különösen magas hőmérsékleten vagy lúgos környezetben, lebomlik; míg a citromsav kémiai tulajdonságai viszonylag stabilak, és gyakran használják az élelmiszerek pH-értékének beállítására.
Más szempontból a C-vitamin és a citromsav egyaránt vízben oldódik, de a C-vitamin sűrűsége (1,694 g/cm³) valamivel nagyobb, mint a citromsavé (1,542 g/cm³); a C-vitamin olvadáspontja (190-192 fok) magasabb, mint a citromsavé (153-159 fok).
2. Funkciók és használati forgatókönyvek különbségei
A kémiai tulajdonságok különbsége a C-vitamin és a citromsav funkcióiban és felhasználási forgatókönyveiben is eltérésekhez vezet.
A C-vitamint gyakran használják táplálék-kiegészítőként, antioxidánsként és analitikai reagensként. Az orvostudományban a C-vitamin felhasználható a skorbut kezelésére és a traumás szövetek műtét utáni helyreállításának elősegítésére. A szépség- és bőrápoló iparban a C-vitamin a kozmetikumok gyakori fehérítő összetevője, amely fehérítő, anti-oxidációs és kollagénszintézist serkentő hatású. Az élelmiszeriparban a C-vitamin természetes tartósítószerként használható az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, valamint tápértékfokozóként, italokhoz és egyéb élelmiszerekhez adva a tápérték növelésére.
A citromsav funkciója bizonyos szempontból hasonló lehet a C-vitaminéhoz, de összességében még mindig vannak eltérések. Az élelmiszeriparban a citromsav természetes savanyítószer, amelyet élelmiszer-adalékanyagként adhatunk italokhoz, konzervekhez és lekvárokhoz, pékárukhoz és tejtermékekhez, hogy savanyú ízt adjon az ételeknek és fokozza az ízt. A citromsav csökkentheti a pH-értéket is, ezáltal gátolja a baktériumok növekedését és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Az iparban a citromsavból mosószereket is készítenek, amelyek nemcsak fémtárgyakat, fémcsöveket tisztítanak, rozsdát eltávolítanak, hanem a mosószerek teljesítményét is javítják. Ezen túlmenően, ha citromsavat adunk az állati takarmányhoz, az javíthatja a takarmány ízét, növelheti az állatok étvágyát és javíthatja a takarmány emészthetőségét.
Gyakori félreértések
1. A C-vitamin és a citromsav helyettesítheti egymást
Hamis. Bár a C-vitamin és a citromsav funkciói átfednek bizonyos alkalmazási forgatókönyvekben, ezek nem ugyanazok, és lényeges különbségek vannak a kémiai tulajdonságokban és funkciókban.
2. A C-vitamin és a citromsav nem használható együtt
Nem teljesen pontos. Az élelmiszeriparban a citromsav és a C-vitamin együtt használható sokféle étel ízének gazdagítására és a bennük lévő tápanyag-tartalom növelésére. De a gyógyszerekben és a bőrápoló termékekben óvatosan kell használni őket.
3. A C-vitamin citromsavat tartalmaz, vagy a citromsav C-vitamint tartalmaz
Bár a C-vitamin és a citromsav főként a citrusfélékben található meg, mint fentebb említettük, a kettő nem ugyanaz, és nem is tartalmazzák egymást.
Sinorightról
A 2011-ben alapított Sinoright International Trade Co., Ltd. egy külkereskedelmi exportra szakosodott vállalat, több mint tíz éves gazdag iparági tapasztalattal és jó hírnévvel. A cég megalakulása óta mindig ragaszkodunk az ügyfél az első koncepcióhoz, és ügyfeleink számára professzionális, egyablakos ellátási lánc szolgáltatásokat nyújtottunk. Eddig a világ több mint 80 országában több mint 1000 ügyfelünk számára biztosítottunk jó-minőségű és alacsony költségű-termékeket, valamint professzionális és figyelmes szolgáltatásokat. A vállalat több mint tíz éve magas{12}}gyors növekedési trendet tart fenn, a forgalom évente körülbelül 40%-kal nő, az alkalmazottak száma pedig meghaladta a 35+.
Professzionális C-vitamin- és citromsav-termékek gyártója és szállítója vagyunk Kínában, több gyártóüzemünkkel, és termelési bázisaink Liaoningban, Shandongban, Zhejiangban és Jiangsuban, valamint Kína más tartományaiban találhatók. Termékeink kibocsátása stabil, és számos termékminőségi tanúsítványon ment át. Miközben kiváló minőségű-termékeket biztosítunk Önnek, biztosítjuk, hogy a termék ára jelentős versenyelőnyhöz jusson az iparágban. A termékkészlet egész évben elegendő, a tároló raktár pedig közel van a kikötőkhöz és egyéb szállítási célú helyekhez, így a rendelés visszaigazolása után azonnal szállítható. Kiválasztjuk az Ön számára legmegfelelőbb szállítási módot az Ön tényleges helyzetének vagy igényeinek megfelelően, beleértve a légi, szárazföldi és tengeri szállítást stb., hogy időben és hatékonyan kézbesítsük az árut, időt és pénzt takaríthat meg.
Ha citromsav és C-vitamin termékre van szüksége, kérjük, forduljon hozzánk bizalommal. Professzionális kollégáink meghallgatják az Ön igényeit, visszajelzést adnak a megfelelő árról, ellenőrzik a termékek minőségét, nyomon követik az áruk szállítási állapotát, és magas-minőségű és megbízható szolgáltatásokat nyújtanak Önnek.